1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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) i' \' r* `* v2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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& g  r& q* V8 o, Q' l  P' w3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。, u  n+ c# z7 |; U% M7 j! w
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  z' J, C, E$ H, P* k% X( z* X  O6，把配料入锅，炒熟。- Z- t$ f! t* F3 z6 ?1 O3 ~, H" _
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2 o+ ~" {) n. D! f5 G& H7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。1 o- t8 S! k1 ]- M" V/ _+ {! w
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2 V& K# l3 x8 k  k8 X9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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/ h- b5 J! C% ]% @( S[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
. t# M; Q1 t# M3 F% p$ D1 l3 p刀工也好，色泽也好2 z) u! N. `' ^: l% @' q# l9 o
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传- H1 ^9 T8 f5 p8 u% b2 ^. ]6 o
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞' O1 ?8 I% c! a) m+ w
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。' H1 s1 V6 o5 i' \- c9 t# a/ T$ K0 g

7 p: f+ W, n0 g3 r  G[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！