1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。6 @  c8 s( `; K+ C0 \  H9 @/ b
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。( q) a/ @4 m7 j# ^4 Q; c2 H2 w! \

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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟" W9 Z, H. {, b! O5 B

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3 `% j; ^1 {$ Z, j  A5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。/ C3 L* B* {; u* i) L+ o  h1 R" w
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5 H- T  F2 f9 `8 n% R- O9 u. E* L6，把配料入锅，炒熟。
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, Q( w5 @# E" I5 e8 j  J# L' O3 u1 `7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。7 y1 q* F- Y% P: l  v

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊( @. V$ g& H( a/ I' L6 G. o
刀工也好，色泽也好
  Y" }' h: Q: J. d" `图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传% z9 K2 I2 R: L' b! ?. s
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞" o8 v8 e( F7 v( z' L, C
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。* S2 J2 {6 x% F8 [; D. t6 C% X
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 " a, e3 _2 J$ k$ ^- W" `. o1 c

: J( e) d* f: `. Y3 Z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！