看看原料. c4 g. w7 D8 l7 {2 `1 _

8 r# V1 K0 N0 K/ |! K. B/ T从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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  E+ P$ w' e. C: o第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜) z% Z; p$ d5 g8 |: K- ^) F

( p* [& V# H7 l* L' z2 l第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）) s8 J. U, s& J- m$ {  G9 V3 ~% y& k
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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  y9 Z: ?( |& D! K3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法+ ?6 }: e% u5 a& R! [

1 X( _7 j( G7 l) P4 B新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。# p8 w% O! A& t9 ]

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5 S! ?5 D8 n2 M' T7 D% R. [把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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  b' W' D  \* `% p然后就准备开火啦~~~
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2 {8 [- N4 {* j1 H8 O$ u注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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7 V2 ]' b9 h$ @( {1 I刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状/ [) _0 F' h- e; g! U( O3 A: q+ J
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放油，肉多可以多放一点1 ?, S3 `1 U, E/ g% ?& I; h

- q8 C& c/ l* m待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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7 e* m7 A/ {- t$ F1 j然后放肉肉~~~~ ! N" N( U8 \: y7 F& b0 I

* u, E' _8 |6 C" p5 ~肉被炸成了白色，就可放酱了
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2 m$ S* }5 T  P* }  y原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。- M0 n8 O" U. v* y  O/ |* r
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~# G6 \8 z0 r/ ^7 R

% H  U2 J4 @2 I  i7 j1 J因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~- `+ p+ k7 t$ X  q  [

) V7 H9 g9 w" S/ @+ \% p& p+ w把酱放到锅里炒匀~~~
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; m& H+ z# @9 n- [- j- \8 W1 y然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水" w7 w! s9 X* z0 q5 z- l

& F2 n! z% Z2 S然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻" O' `5 _7 f' U5 |2 A$ u* a
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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0 W# t& o- h1 X! d3 m这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。& g6 |' F5 a3 X: k: b9 c# d2 h2 a
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翻个三四次，就好啦。8 _: C/ z6 V$ B4 j0 ^

" x$ T) M: {* e0 r哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先4 x3 m. x. ?- h, ~6 C5 u; H/ d+ ~

: U$ d* Q7 _, A$ i! ~接着准备菜码
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+ a0 T" H+ H$ i# [% ~$ {所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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* `  J. `) b* N( f0 A3 p* i都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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0 q- K+ ?" d: |5 G这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。  e( t) }6 @$ @9 T% q
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了; F# g; z" b' C
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口水都要流到键盘上了9 w9 O, d$ k' v
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
9 [$ {6 g( L+ ?2 n" q一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!