一、先是买回来草鱼, S7 B0 q: N$ a! Y" a  i( x2 _0 |3 K

# H9 @! A* ]$ f. b3 Q: G" o) w0 ?$ e4 A9 ^( E* @% u/ P$ s. k- e! u/ A

/ M/ b# U" D2 N1 \9 l! l+ Z二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段" `# B, P3 H, W: z* T! h" i! B
# g8 j: d6 [: @

5 J1 R; |6 S4 L- l. x) _1 m! L; F/ q/ |* `( d6 Q/ B
三、将鱼拆骨
4 ^# D( j4 g  a/ ~! b, v0 E9 K
0 x4 s8 E; c9 G! ~/ F) L5 O  ^1 h$ G/ R3 l+ C& k& ]5 ^' r' w$ X5 r

) J, B, y! `0 g; _* ^8 i0 N8 }4 p; t四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌& [3 ~2 d1 f6 A1 C8 s( L$ |7 C

+ O7 A$ j0 O) [2 m+ N/ |( P$ o8 D+ s' R9 ]: X4 c: ?0 \/ D

2 a9 @6 G; C/ A0 R0 \& O五、将酸菜洗后切碎/ u7 b) ]0 F* {; p" I! _/ K
  ~4 X7 V3 f+ J, b% R
! c* x3 J( _" x

3 ^. u+ d" R' G$ w) C六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开  U4 b3 k3 `! p; I/ f  B

( b% w/ r/ n& i
# d& e. z5 K* O; `  D; |4 |- X8 a! t
七、放入鱼，炖煮5分钟
! T, g$ r4 i8 P; i4 S- H+ R4 o6 \* q% y- P
2 U1 \0 A% S* i. d+ k/ z
; ~: r1 Q" J1 e) ]" \" a
八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！: @& [: [- W/ b) ]
$ z8 u9 A- Q; ~1 N

: L& `7 N' S% @* M" ^6 _" K————————————————————————————————————————————————7 V) O+ S$ P2 b0 p
　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。" v. R, n+ s  Q6 M/ o+ u! q0 `
+ P! a" P3 a4 B  Q: s7 d
[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，: I) t4 x; {/ T* m+ m
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
) b: v9 d. p: Q待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
# t  G% [( v( }. y; Z加入炸干的鱼片鱼头，) E3 d$ |  }1 F/ ?( J
慢火熬10分钟。
3 E1 n+ C- m# K  D  x这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.