一、先是买回来草鱼/ N. A  x, ^. _$ T3 ]! ]% K( Z

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二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段
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三、将鱼拆骨
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四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌/ L0 k; `9 w5 U! q
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4 V4 Q; j8 B2 T$ @/ X五、将酸菜洗后切碎
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8 K, a3 u/ W  R' C) k) H3 w六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开& Y6 c- G7 N4 _
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7 ~3 l7 f' k9 `# ~: ~; U& y七、放入鱼，炖煮5分钟
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8 o1 D" C" R' G( X0 |( t7 }八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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" ]2 G( ~# a$ j- r: v2 `% l8 J　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。- f2 w9 g. [2 g- X1 b& T  z

$ r8 F  o' _8 n! a- O- Z8 A  y% y[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，
; j/ e$ i6 C$ n( B" ?待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
, r. L% \9 `8 Z/ V; x  R3 ]待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
* l7 m! n2 S; K: B# P加入炸干的鱼片鱼头，% {3 Y. x3 O3 M
慢火熬10分钟。/ \. O) t0 i1 `9 L: U& z
这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.