料：# @) q8 v" r% F9 N4 {: C
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
- c7 [; a) `/ W5 T6 i; p2 f9 @辅料：- J4 x* O4 r' d  g
    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）0 M! r' C. c- ]6 A3 U. I; g

  W! k  ?) \/ _* `6 ~  T1 F; I: ZPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊' X" Y* L, I, {* V0 c

$ i; U; H2 X( D& Y+ T  g" `4 q做法：7 G% B! R* M+ e7 r8 E
    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净% ?) l8 s  \! y# Q. x4 z8 a6 T
    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 6 ]+ p! [" R% p8 c
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　
! ~1 n" h& u# J    第四步.加砂糖，盐，料酒3 Z! a7 _4 H# C
    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
7 i) L) w) h$ G    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。# g( }& {  N' G4 O' H
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
+ O& y$ u& G7 P5 r    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
9 ^% n. \) Q$ z6 x4 u8 @ 大盘鸡独门秘笈：
6 o5 V& J3 g! Y& M2 K; U1 _    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
1 x& P6 h7 W  \3 R: E    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
! t: Z( \$ o5 o) w# h    3：料酒要多加！味精不用加
3 T+ C3 y  g/ J! X9 x4 X* E; p    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
) ~1 d9 K' G* w' N) D自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。