料：
: W8 w) ]) K& D5 Z8 V& i* }    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）! ?: T8 \! `1 o4 h: n9 M! T
辅料：' `2 B0 D5 e9 _& q
    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）4 O- x: M  O6 l+ a+ ~: C( T

6 G) q% k  {! l& _) Q0 \4 NPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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做法：7 r0 Q# O. b" R! I* y( C# W, G
    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净* S' Q4 t/ u# M5 t
    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
7 \4 E3 x) h0 e    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　& E3 @; {9 |7 Y. G4 g& k5 q
    第四步.加砂糖，盐，料酒
' D1 P) x7 v8 t. y5 C    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
; E9 {' @7 W) ^4 n" ~  ?    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
* j' e2 A2 r( m2 h    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。1 G( u2 Q! S( v# a7 a
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
) E* h* S! n' O/ g% D  `5 l 大盘鸡独门秘笈：
9 q" B* J3 @. I: H9 f    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
4 E& c- L) w0 a0 ~2 X3 F( q% h5 m0 }0 i    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，" X7 ]. @! o; Z  P2 B6 E  Q$ F# Q
    3：料酒要多加！味精不用加8 |& ~! l! S5 C4 G5 C
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
, R5 J: n0 P& R/ N. l- G/ c自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。