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7 U; \& C9 M- _3 r) Z干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定$ y# @2 @% }* R# _/ K2 r6 l' h! c
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的$ t. {/ x8 v2 ?6 a# ]
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
( m) h% m/ d0 N8 Y$ d还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。7 r' v4 i7 p0 S1 A3 R

/ M2 e% L% U, I6 y! h5 S) `8 \排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
! b! S- p( d) p& m8 I轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）9 _' t$ \2 F- |: r9 z2 f# [+ W
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1 l" I' b$ G. q# J7 Y4 ^锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
6 E4 b( @0 U5 ]但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的2 O" d8 r) i/ S/ l
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
4 |9 H6 d$ Y3 h* @然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）0 K. P8 v! u  I# ?. s
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
9 u7 {" V/ s  G: a2 z5 K- p4 j( D并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
- D7 k" M/ |* i! H2 J2 n估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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( D+ t0 z4 `* n, c- G7 e2 D$ L装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
4 x* q% f+ ?, S9 m: D1 w+ C看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
& C& \/ y# F6 Y; F5 q# B我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
: E& D1 i( Q+ q4 o! l1 @* l8 H肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~3 R$ a9 _3 F  l$ V' v

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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。" A6 b7 w! X( A
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
! @, l  H5 F- B! n% o9 d2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。! U" C4 C9 B" H  P7 T

* Q' [0 ?% P5 }1 N" T1 A大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@; I/ G* g) }& m- k" [2 l  W
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
5 C4 ]* a6 R1 H( `现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。