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+ K0 G0 K* g5 i3 D: T/ J干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定' ^: J) k0 U- K5 u& E- h* H& X* c
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
2 N# I1 p: v/ Q/ z; r2 C7 A% o) p配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
  x# A/ O/ ~) O7 W' y还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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# Z! E0 q( D1 M1 W/ K- K. D7 T; q排骨飞水，配菜们洗净切好准备着" K' @7 M& R% V  }( x5 b
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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  R. I" j9 }+ |7 K; r) b锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来: `  G6 S5 q6 s* C
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的+ `/ h0 Z' ?' L8 j8 |+ v" T
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味9 j4 s0 w5 f$ c* _8 B
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）( ?. _$ z8 a* W# W7 k! V& {
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
+ S: Q4 Q- T/ A3 C并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）  B( `$ x% Y8 C' E- d& Q3 a

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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）' D2 \% Y9 j, }+ `
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
3 a( C& \; S6 m6 J2 i' Z  u8 Y. L看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭+ K8 B3 z  s) r  c5 f; m
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……5 g, s, l3 C" G  M; u8 ]" |
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。, w  ]+ I) y6 ?* {
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~6 @! P) W6 g3 a2 p
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。+ C7 j+ R# I3 w9 Z5 R4 ?
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
" i4 W/ l3 v$ j( G1 s  s4 w5 {( B我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
, [1 ^4 {/ a# I; H现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。