一斤半重的野生甲鱼一只 8 R: O% s) r9 F* ]" X+ C  C+ s
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
4 f7 P3 y* j; \8 A0 }7 f9 o野生的:背部龟克上颜色是黄黄的: k4 b9 J/ L8 v7 x
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家养的龟壳背部全是乌黑的* @" l1 r/ h/ |8 [% q5 W+ m2 D
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油3 |0 U2 K' J4 u3 L
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨" W+ l6 J2 |5 |8 L1 f, M
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
6 j, q: @& Y; \* n' _9 t! _将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ( ~7 R8 v2 U+ a' s7 a# T2 {# E, M7 R5 b

: S; U2 ?& [6 C这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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0 E  t! I4 g! p- I& L/ s接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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, `, u5 C: \2 y7 \0 p$ w3 b7 x此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
( x$ L0 A6 u9 R3 o( V8 O# @3 V& p里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
9 k4 p: ?! H% N2 b( D# b- @有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧# q& B* \) ]& l5 j

  u: O, u6 U: k3 X' d' f, e' T待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼9 M. t- M3 N- k! D
前
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没有吃过这种东西。! a5 c  n9 H; Q4 t$ j
不知道味道怎么样？& e) ?1 V* ]4 Z
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
9 \  \: e# {4 E  @; r還沒看到美圖  a# V0 L( d& x5 P/ {
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。