一斤半重的野生甲鱼一只
; i  r) j" s$ _9 j! l+ n买时请注意区别家养与野生甲鱼－# ^2 g, u" {: H: v
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的) I- Y. V1 |6 s. r4 ^7 I
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家养的龟壳背部全是乌黑的0 ?$ j# \# u, Q& m1 q2 h
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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0 G: ~6 ^4 b8 ]& j' O将甲鱼肚肚从这里破开
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0 e* b7 ^1 q3 i; c* x, x, S6 l4 q- j掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油% ]+ f* [0 S. \* N1 Z* }. d

/ M' y7 Z2 U: A* K8 h还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨; Q: E/ A) \$ F3 @$ b1 U+ t) L
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。7 T. [& ?6 f/ P( L9 p6 y* s& C! x- \8 V

: c7 U* C+ P$ v( g4 Y此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ! {& j+ {% I' A, A
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— # F- X$ r9 T3 E6 x
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近4 |1 [% ^8 g, S6 z, X0 X

. l  ]0 Y' W5 A/ E, X8 t( {此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅: @5 k* @  [$ Y4 P' p7 }; R# R
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
4 y! ^1 U# F$ i有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧( F9 s0 w! \, z3 C9 D+ q, f( n
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼6 g/ u% X4 o9 |6 c
前4 q# f5 k5 O9 @0 }: K  S

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没有吃过这种东西。
: k4 A  `+ I" D, i- D% I" d不知道味道怎么样？
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7 Q+ v  M8 y+ _0 ?# v# |, V8 ]这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢0 @) A8 W- y0 M2 e" V8 f" I; i3 O
還沒看到美圖, m  t; `  b  v
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。