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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]


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      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊./ k( I) C7 A" @( z+ O* ?9 L
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制做过程:2 ~8 D+ x% H) v8 I
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原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克

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! M# N# M1 p+ @* R+ k+ X  L1.这是可以称克数的称.: s) D1 ?: k9 @% n- c2 P& g
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  D/ a7 J; }9 ^/ I; s2.将面粉称好装盆.0 E) m; t% a1 G7 ^( E2 y. m! \
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; F5 a6 I4 x; B# s3.这是矾  碱  盐  泡打粉.6 A% j# o- U) l' B! B0 g9 G

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# V4 b" q% Q+ |7 B8 V4.都按比例称好放在盆里面.2 e& C+ N3 g9 c) e7 n9 y* R0 N, {) T
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, }" I5 b( M7 g5 v, ?, ]. I& T5.然后另找盆称水.
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" r- Y- f3 Y9 _6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.
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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:. c7 p0 w* @: q: l
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.6 I" C* v/ q1 H5 \  ]

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9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.* S0 X, y/ K1 B8 N4 `

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10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.  x* y- |  N, Y# a" |

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11.先切成长条在改成小条.$ V' L! J# `4 g1 ^
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! S' L5 Y1 i8 y12.然后两块两块的叠在地起.' w/ k0 P0 c) i  J9 w$ P4 }2 Y
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13.用筷子从中间压一下.
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6 R  ]/ x5 Q- O5 V& `14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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7 P3 q# a) p- n: B15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

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( L- F" ~* [$ X# ^      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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