今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花# Y7 Q8 w$ Q) X& _- I5 v

# d0 @/ g0 c. s1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了; n$ }/ c, K- J' Y6 N' ]
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要去除里面的白筋* {3 A. Z. x+ Y, [; C, F6 C9 p: z. s
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2.配料：青椒 9 N% M/ x$ A3 O2 n: D

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' ]. Y+ Z/ W7 n/ F2 M2 n) _  t3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等
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5.腰子切花：
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6.青椒切丝：% [1 o& \7 j* c* a( q
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7.验证：3 k# P/ q9 x0 J# j. U+ q! }

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8.腰花先如开水，烫出形状，/ F' D9 M9 P3 z' q/ E2 N0 T
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。1 ]9 T9 C3 G" R# J
10.好了！
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9 Q* P1 y2 o. e4 @' K# `[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 / z4 L7 }" N3 _3 O1 G+ U2 `2 v
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好