今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花3 x, @9 _0 I  l( _
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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要去除里面的白筋" a7 |0 e6 H$ a
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2.配料：青椒 & t/ n: A1 w2 ?- v

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3 X8 y) s! Q7 G* q4 R# e4 M3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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8 l( I" y) X8 l6 r4.调料：料酒，酱油，盐等* o% X. b+ X( Q, y# }" P3 t" L

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5.腰子切花：' H1 \7 V+ |. N( i- z' y5 N
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! G2 a( M! i8 l2 a2 j! c" i! p  ?6.青椒切丝：* \- h- ?* K& Q5 v) `) |6 G
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7.验证：) W9 @: j/ k+ \2 t, U/ M8 H

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8.腰花先如开水，烫出形状，
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9 j! K0 L; L  I1 u9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
* r* f% @4 q; W, h/ t10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 $ p" G# {3 Y1 u+ P0 H: ~( G  {0 A
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好