[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：" V1 _' [% {' }# y0 P
主料：鸭肫600克
( L/ c! l8 `6 y4 O调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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+ u3 }+ ~# x% p5 I7 J: j腊味肫的特色：
( |4 M# `) R6 G1 h% J% u- q1 Z色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。. z* r' b' r$ N9 y( j
腊味肫的做法：" `; x# i8 ~$ t1 F* g
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；) B5 Q2 d5 U% B3 m" p  y+ o( a
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
4 ^6 w7 F% l2 t* F7 c4 M0 {, I6 P3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
) }7 E) t4 f( I1 |% n, l4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；; r; G  A& G# @4 I. d
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。