大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。
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0 X' m& S. |2 j( G* {看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。
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4 Z1 b7 b x* w. p* B: d5 r边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。
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2 t+ B7 e }2 \3 d, J下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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1 g" p( e* p l3 D: w/ A* ? i4 A上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
! m# X( B' D3 B7 K+ q! ^3 ?9 W这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两
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起了大闸蟹的底,一公一母
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& E$ z9 B2 ?& N( j用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时
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0 h5 l# [0 t+ o8 t" p% \$ S# k' N蒸好了,阵阵酒香啊
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煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点
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2 x' m* x) e$ w ^( X我要开动了
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打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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9 p* O2 x5 K3 A1 j9 N/ ^1 l( c饱满的蟹黄
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差点不舍得吃
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M+ _7 b5 C: p* \, R, n0 A公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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$ N H4 Q1 w, z2 J8 U# S有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。