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[热菜] 花雕蒸大闸蟹

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花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的,正宗太湖大闸蟹。 $ E2 X9 }5 x  G, Z: ~

0 X' m& S. |2 j( G* {看蟹要煮意三点:蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金,为之靓蟹也。9 H- h* M7 z, e
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用来蒸蟹的是绍兴花雕,并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味,更好吃。
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4 Z1 b7 b  x* w. p* B: d5 r边吃蟹,边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒,暖暖地,好舒服。/ m& e% k) P/ e# W* r" z# u) B

2 t+ B7 e  }2 \3 d, J下次要准备姜茶,吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。8 t8 ?# u9 C+ z, J/ k3 `; G- z
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1 g" p( e* p  l3 D: w/ A* ?  i4 A上海机场有泡沫箱卖,专为空运蟹到各地的旅客服务,20大元/个
! m# X( B' D3 B7 K+ q! ^3 ?9 W这次运回来的蟹,公的重5两,母的重4两
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起了大闸蟹的底,一公一母5 }. Q; A& X7 v9 B* F( D

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& E$ z9 B2 ?& N( j用来蒸蟹的花雕: J/ n1 r, Y' b/ [7 v  e# P
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把花雕倒进煲里,架子上放大闸蟹,加姜和葱,蒸半小时3 j1 k7 S; v! B1 ~8 L
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0 h5 l# [0 t+ o8 t" p% \$ S# k' N蒸好了,阵阵酒香啊
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煲太小了,每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了,陈醋加姜和糖,味道带甜一点
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2 x' m* x) e$ w  ^( X我要开动了* M# R. Y9 W, v) ?

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打开蟹掩,肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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9 p* O2 x5 K3 A1 j9 N/ ^1 l( c饱满的蟹黄* K* z) ^0 O& f: i2 ]1 Q) G
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差点不舍得吃
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  M+ _7 b5 C: p* \, R, n0 A公蟹的蟹黄稍淡颜色一点3 Y) f" J! y& W! k$ ?* X! v4 n

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$ N  H4 Q1 w, z2 J8 U# S有些人喜欢吃公蟹,因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我,就比较偏爱母蟹的蟹膏了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-11-16 17:54

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家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

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楼主你发的这个太诱惑人了,我是一边看一边往键盘上滴口水呀

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楼主的介绍图文并茂,实在是太诱人了,羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

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今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

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我认为还是公的好吃,尤其是蟹壳中的膏,再过个把月西北风起的时候,正是吃蟹时

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美味呀,口水都下来了,何时能够享一下口服呀,羡慕楼主。

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菜是好菜,但就是大闸蟹太贵了,一百多一只,吃不起啊

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看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

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这个做法味道如何不知,但花雕酒会耗去不少。这道菜只看,不学。

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