[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：4 I6 q% E# B' k7 a
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
* s# F$ G, \4 [) k2 L    做法：
" M# C' U" x+ |+ B7 j/ ^      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
- M  T* Q4 z' X  T1 q& B5 c( l       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
7 y1 H+ S3 \4 u% x- Y8 e       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
$ ?7 v/ n% _/ m. R# M2 M; P+ R: V       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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8 r/ H: Z" @& H, a/ }& {( r╭★╯   貼心提示： ╭★╯8 G/ s/ @6 }+ ~9 H; R5 l5 S
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
0 g2 x& w6 ^  f9 _+ B, f# @       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
( l, y$ G% ^4 {" Y1 W# X       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；- |4 E0 \) H9 J/ N0 A
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
8 p) {% N) N% t$ I7 ?6 W! o, x       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；+ x# S; d1 v% ?5 T
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；* s5 O2 w# X9 b$ }- F. n- d
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。0 i; ~2 `, @" ~1 B2 G- Y. v

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