红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。  n; @: Y9 {' T, d

% i' A% U/ r# C原料：
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( v- b0 |; @+ c; q8 q带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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做法：
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' \: T# v, b( z带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 ' j6 r$ m( h+ }2 ?1 Q9 |
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 , L2 J5 b: b- S- ~
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
% E8 D  Z- f7 Y大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
  z5 N7 p' Y. E$ U4 u转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 - O! w; C- o& D
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
! T. K; `( J. w9 B加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!/ S1 |. J# M2 e5 a

" ?1 d. c) e' v7 m) p: j6 Z) \           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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              材料：
5 ^: Q7 H# Y4 i# |) I- J山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。: |% r5 q7 X5 G2 m# q3 `1 U

1 f' _2 f' s- h3 l) F2 l. G$ x做法：& Q4 N2 [6 D' J$ f
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；' J) e+ f- q: h) h6 J1 n! J
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；1 e- ~( j3 N+ g! u4 c
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！