[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉  U) z* z$ m- s) G; W& w$ O
; j; O- N! W& S/ A8 s, d$ k

" R4 ^" Q2 C2 d' z' x3 Z" G所需材料(A)：; i6 R9 b; u$ O3 {9 j
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
8 k7 `) |) h# D0 Y$ ^$ c- y( K2. 紫高麗菜 ... 1/3個6 E3 M0 Z6 ~7 [( g- u
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
, o9 B# K- d$ Z9 D4. 胡蘿蔔 ... 1支
& e3 S  W; {' o6 A) h& ~9 |5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)" a0 \' H7 s2 e$ F. o; D
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)% m/ f+ Z! g! J! m
7. 小黃瓜 ... 3條
# D$ i( c: l3 u所需材料(B)：
1 H3 e) Q+ o4 x3 j9 c1. 法式沙拉 ... 2大匙) M) U8 z8 U) p4 W  J
2. 鮮奶 ... 2大匙; k  L4 H3 y# r" R% p3 T  x+ p
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料). [1 Z! Q1 v  }. e" q% Z  D
4. 味精 ... 少許% `9 |. Q  |9 v- l% T2 V
5. 沙拉油 ... 1大匙( \/ g% b6 X( f; C' i: l
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙  W" T8 p7 b3 h6 d8 P# ]" Z+ i- x
所需材料(C)：
  Y+ Q. U( @' f, |1. 水果 ... 1種
3 V: N2 x2 `9 ?* |3 ~做法步驟：* R' k' y# C" S8 U- A
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
; z# {) O- p; M) l8 z8 _( k' H2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。8 z' f2 l$ D, ^; f" K' t( Y  U
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。; Q" x, B* T4 x( u! [0 H
備註：
+ X9 N& o# Z9 Q8 `* Z5 D. v" i1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
1 ]% A& P' B6 D2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
% o2 G5 v* M% ?; p2 W1 ?, u8 A8 `& C3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。. ^6 I+ r) \. @7 p
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 0 F9 w+ d: }# d, r) ^$ j
奶油濃湯) ]! i6 J' X9 F( ^" L/ x

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所需材料：3 I1 B* i" G9 z- R2 B) N5 ]" t" C  m
1. 牛後腿肉 ... 200g   Q9 j' ?. k, V, v% ]5 c
2. 馬鈴薯 ... 2個 8 }. J( H7 }4 ~* q2 N  Z
3. 洋蔥 ... 1個
8 G0 M# j# }$ w, I4. 奶油 ... 2大匙
  P( p' S0 b' h* p" N# `0 ?/ _$ {6 X5. 麵粉 ... 1/2杯 ' z) ?+ m# W3 D; b
6. 高湯 ... 4杯
6 y6 i/ c. ?1 _/ _: l) j; B: Y7. 火腿丁 ... 30g 7 F8 o& @( r/ F# U5 G3 V
8. 香菜末 ... 少許) N1 H# D8 Y0 s3 H
調味料(A)：
1 U, s5 r0 x3 g) K. y; d1. 奶水 ... 1小罐
7 Z, o/ R/ V. i2. 鹽 ... １1/2小匙
5 }" j7 Z) `* K# O7 t3. 起士粉 ... 少許
2 b1 Z2 K6 @! |2 z' N7 e0 m) _做法步驟：
  M2 I  G) J5 ?% s' a7 \6 `6 J1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。- e6 K, H5 T/ o
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。9 S% M, |; R8 ^% Y( ]
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。( p2 a" h: u7 D9 j
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 / ?- C( H% x' d5 a3 y: |: \
野味焗龍蝦
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) f% M) x! T" ?9 I4 ]所需材料：
3 J2 W: f7 v4 N1. 龍蝦 ... 1隻 $ Z8 R% I0 v0 L. l' {. Z, m
2. 蝦 ... 300公克(大)
0 n& z9 r8 h8 A  \5 _$ t/ S3. 奶油 ... 3大匙
1 o% d$ y. D6 L. J4 J$ a, R6 |0 L材料(A)：
+ E# C# D3 g( W& t9 ^3 ^1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)" x+ A2 p& r8 B/ X/ X7 C/ q5 ]
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)7 p' x' }! U0 Q- |7 c: H4 p
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
" @: ?3 ~  f% P, s材料(B)：$ g* p6 X7 e- R7 p0 C3 V/ K
1. 鹽 ... 4/5茶匙5 b" p" Y* }4 b
2. 黑耶 ... 1/2茶匙4 G4 r3 [; O( Y
3. 紹興酒 ... 1茶匙+ j; F! O3 x9 j/ n
4. 味精 ... 1/2茶匙0 |+ L8 n/ X, H' J* [, M6 k* J- w' R
做法步驟：
' d2 L  b, Y6 ]8 g, B6 m6 q+ P1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
* K! N$ _2 D6 J  v) B2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。5 o. y/ E  o. J! B: \6 ]
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
8 Q) r0 K; u2 \! k/ `. V' @4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
4 h1 i% E  w3 G# L5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。" n- u& K0 g( K2 ]1 m- n, i) p
備註：/ u! ~2 ]/ o7 ]6 q5 T; S) w
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 ! a( A: V( R" c, I" x% M
脆皮蘋果乳酪蛋糕3 c# L- L6 \6 a/ C

: _$ B- K) J4 q/ d所需材料：
5 T1 d1 {8 P( A1. 蘇打餅乾 ... 100克
8 T4 K# R2 m) A& A9 P8 W2. 乳瑪琳 ... 45克' l( d- F9 o$ @# F3 z/ N% @
3. 蘋果 ... 3個8 y* M% n0 Y' v- Q7 _! J
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
+ z' s$ x- m3 ]4 n0 P7 l% J9 w, r8 f5. 草莓果醬 ... 3大匙
. t9 b8 F) D) O2 a! [0 W6. 草莓果醬 ... 適量
$ L3 f0 `4 P, I5 ?- S# q6. 糖霜 ... 適量8 C1 j3 W- t3 u/ L+ i0 G3 p
7. 鮮奶油 ... 適量 ( L8 `" F; P5 v
材料(A)：
+ F; A; s$ ]9 H* |1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)% s6 Q! p7 Y$ m( F
2. 蛋黃 ... 1個
4 M4 p7 W8 n5 {) y% ^3. 糖 ... 50克- Q# ^: ^( D6 w# H3 D0 v* T1 |
4. 檸檬汁 ... 1大匙7 P) ~9 |) P& z/ V& K
5. 檸檬皮末 ... 1大匙
, K/ S6 g0 R6 U9 k1 M: k材料(B)：
* t, X- u% ^* w! f. j2 ]1. 明膠 ... 1大匙
* {  Q& U! I* ]& ~' X) c; l2. 水 ... 2大匙
( a& K% s+ T( n* K  x; s8 r做法步驟：
* I/ u# {3 p" q5 N# y1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
) B" G! f% f; H9 c4 x5 I2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。8 P5 _# w$ U) J; U+ ~
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。5 R6 l4 C! K- Z& G
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。5 N4 T- B. Z2 N% U: p
備註：1 w2 `& ^% {7 I3 }; q( ~, L
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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: L; u" y/ z( C$ {3 }[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]