[热菜] 鱼香肉丝

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1楼大中小发表于 2009-4-6 09:59 只看该作者

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鱼香肉丝

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克* ?9 X- F/ Z8 ^7 _! ?
做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末2 e$ f% O- i3 ], P

2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌" R( g* x4 T- z3 {
3，将泡红辣椒跺成末) m* P% `1 [4 J0 D$ x& t

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4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散+ C7 \8 v3 Y( `9 k5 e; r' }5 i
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香- d/ X- m) ?# m% C+ p4 \: M
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下/ c7 R! a8 ?& H+ f4 f0 x% G7 k, A
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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