[热菜] 百花蒸酿豆腐

" y( C- L+ O5 D# F+ t  P材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
1 r5 v; G( J3 s' _调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
8 K4 A: {4 w& q制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
1 z6 U& b% r: @0 f. q      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。( G2 q7 x5 I/ I
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
( p" M5 Y8 s' L      菜心用油盐水煨熟侯用
& d* T8 H/ O5 p, v# e      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。