其实海鲜的做法一向比较简单，就是前期准备过程比较复杂。7 H: @/ `& K, `& f! k& s

: X& _) A3 o+ M$ |+ W  \4 l( J% G: f早晨起床买了1斤多扇贝，共11个，蒸只花了4分钟，前期洗扇贝开壳腌制，准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟，汗，感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊. [% ?8 Y: A3 H+ D% ~3 {& ~

7 D- \; W' Y5 b" l1，先用牙刷将扇贝壳刷一刷，然后用刀将扇贝剖开。% Y0 y7 T- R3 E6 {* K1 T" a
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2，去掉扇贝黑黑的内脏，再刷去里面的泥沙，空掉的一片扇贝壳丢掉，扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中（这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题，我把内脏和腮去掉后，一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝，去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢）
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- p9 z* R( v- v! C5 v3，用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右，去腥也增加鲜味' j) ]( \% c) D. P- I
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4，腌制的时候就可以做蒜泥了，大蒜剁成蒜泥，放油里面炒成金黄色，加入鸡精和盐，调成油蒜酱汁（第一次做量没有把握好，11个扇贝只剥了一个大蒜，做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半，没办法俺口味重）
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; p5 T1 A$ X( H. O3 S( Z5，油蒜酱汁浇在每个扇贝上，就可以入蒸锅蒸啦。1 G- J# `- l" }8 U& L
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扇贝很容易熟，差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候，热锅辣油，扇贝起锅，焦上滚滚的热油，香喷喷的扇贝就成功啦
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最后上一张消灭前的图片，技术不好色彩失败，看的时候轻拍。谢# F& M2 U. m# ~. |8 e  V0 X

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[ 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 ]

哈哈。恭喜楼主，厉害啊，做这些东西要有一定的耐心啊