由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。1 d8 v; N2 a( F; A9 K$ ^

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原料：8 J; W' d! E$ P$ \$ B8 ?7 m% M: E

4 p) [, P$ v7 t% Y7 G: u# y莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。1 p: n# T; o0 Z( E7 _5 W1 f

8 R6 K* ~0 R: W3 \' f6 x调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。/ O4 f* x6 X7 I7 {$ v5 j) N
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做法：
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- [) x1 y% f0 r9 F8 e1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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, b" E& H5 e# B: Z5 c2、热油锅，爆香姜块；* g$ g/ R' `' s- z: d" b- j# n/ b

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( b  H1 J. T; T/ I8 C# G( j8 z3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；, Y9 R) E+ K/ f) Y0 y# d7 k0 a
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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+ W$ [' z2 X6 I. g- y9 ~7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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( {6 p$ l' k# J; }3 z/ e  h[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了