LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
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0 m0 k, `7 |9 H* P/ D+ o& l5 ?操 作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,
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最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
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1 R6 m) J' y9 _9 [' R1 |不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)
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4 r- E `0 l* A b 2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)2 q4 k' A* v% j1 ]2 U
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# e9 |9 z* Y6 {3 R7 Y$ y 3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)+ n b) a. w9 A5 p) |
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$ M% G5 Z- S. i 4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)$ p( P# ]- e* b4 @- y$ ], H
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5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,) a: y) O+ ~, e: b5 X
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)' |" ]7 G+ B! |7 z# S/ C
6.
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6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)
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+ G8 Y* N& @8 g. {4 k! Q9 C 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9) ! q$ M% C# ~# e; {5 C
9.
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4 b' A# b3 `, T! R! w+ v 9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,6 o/ l" _# G; u6 v
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当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)
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8 t2 s/ d- L6 F7 w% a0 b6 H6 o 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
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