[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  - v+ w- x8 b, {& n" `6 F/ P/ i# \
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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; v7 n% K. ?% Y做法：
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$ B, J) B  ?* O; r" |7 R1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  & z8 y& R# s4 Y; x" ~' j' L6 O- M1 X2 Q
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  % _, J/ U3 l3 f* }7 B, b  Y( x' E
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  ) o1 r+ v$ x( U5 y6 u3 [

# S# `7 L. `. D( L8 {( g) @5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  4 ^$ Z6 Y7 K+ s7 `3 |% g: p9 p
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。