[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
# k. B  B+ P7 y' M4 x" g# z2 l: D- l相送行人溪水西，回时陇月低。: e$ B6 d, J! T3 g. [; Z. I
烟霏霏，风凄凄。
* d) k! ~# y" m; x2 R1 z7 `7 D重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
2 D$ N5 U; P* o  }$ R* d9 F$ i--宋·欧阳修1 F, a! P* p# |' x+ h' K

; {- K! S7 z, @  M. l/ T) [$ Z8 W- C9 d- n
材料：5 u1 ~% n4 o+ m5 {2 L( G
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。+ r- u) f5 b4 E- W2 Y
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
* ^4 G- A: @: W0 L, Z! N8 X盐1茶匙，油2汤匙。; y' E+ J; S5 ^; a! \
: o# G. L/ v  N& j% b* s2 z# y, {" H

& Q* _, z; k1 {; q2 P- f+ p+ w# u
8 w1 B% l2 Z' @8 ]& @步骤：
  ?2 \" \9 O+ W- R" E9 q*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
) x: l5 U4 y/ L/ h7 n6 G0 O*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
5 Y6 W* h6 M1 e. @+ h/ S' P*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。0 P: U3 C8 g# n7 I6 _' f) V8 y
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。0 o6 T3 _  K! D& q" u
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。