[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
) C9 u5 K+ l0 N【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
7 v) e# p# g- c2 ~% ?( m( u[烹飪過程] 5 o* K% p& k* S, c. d
  % s# Z: W" K- n( v
【製作過程】 : X! ?, w( W" U( |- Y# Y0 @
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
7 v2 z, G; k# Q+ ^  Y②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
: a+ C+ |  I! U" U9 L8 Q  o【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優