美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。8 O0 E" X# g& ?% W

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准备材料：7 n- C9 F; M- Q
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7 f+ w1 a0 f0 m' U6 F2 ~墨鱼干......1整只/ m3 Z% G3 u) D

3 f! U/ X( I: d( n4 G$ N% @+ \猪肉......500克
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# K6 I) j# m! q7 M! T% Z! L; B八角......2个
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$ x( R, K# A5 w+ h+ ^  Z大蒜头......5-8个0 n3 @+ t% F/ t- E# M  j* _
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干辣椒......2个
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3 _3 d, T& _) A7 P  Q" k# ]) u3 w油......2勺- G  M! ~9 p, z' y9 N/ T( K
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生抽......2勺; \6 m) m5 n/ z  `' h2 D# O- I- Q; @6 ]

# y+ t: B4 H0 D* ?$ {4 T2 ?, C老抽......1勺9 q" B- a% |$ B" m; z
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冰糖......1勺$ C& }( N3 b: p. n7 l/ g

- V. e2 G% I4 ]# \! T2 S水......1碗$ _9 @% x0 B. j0 X, g
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老酒......半勺$ M8 {8 Y, H6 c' z# `3 \& h9 p
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1 _; Z+ ~0 r" S+ J' p. o0 i制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住" m! e& `8 `6 E# G
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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5 G! M) [# y9 r' F. P3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟4 z$ w& q; \+ V  D; P, {  A/ a, p) J

9 a) X0 R/ {0 g' K+ f% W: |7 X5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒  @9 R$ L! Z. Y1 V/ u: q7 d, T
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊