富贵豆腐4 O/ c( B8 s0 ?  H
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原料：6 R7 O" G7 r. `% y' {( b- m

7 W3 S# J' d# h嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。
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; _" Z1 `" J' u  z  s配料：, o+ j1 g' X0 A. k! P3 j

. ?6 _7 O! B- m7 p. a; I2 D! F# l1 L蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。7 y- s4 y7 K" X5 v( J
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1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为" H  s. K0 B  i  l+ w6 \. X! P

& ]/ C: K# C6 O4 u* x  Y' Z, Q2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了, f5 \6 r/ }6 K) v3 x1 E* F

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3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。
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7 n3 ~9 `( i; d( o1 C4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。
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5下香菇和腐竹翻炒* B3 S& u% [, r$ a. x9 v- \

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0 I$ A1 P" |; w/ @6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）! X+ f- R2 s9 S1 y

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# G) e) C2 s" T5 Y8 S7转大火后立刻放入玉米粒
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4 K2 X! J" R- l8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。
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9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了8 p4 b) E& G2 O$ p8 m

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[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。