[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。+ |% f/ g. {0 l8 v; w# [" X

4 `, |5 Y* A  f7 _# U' p* `* j" Q蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。) y* w* \* M/ T/ y& E0 i

) S. N3 A- Y4 J原料：
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面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。5 q; V- b7 Z) {2 P7 t9 c% X
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做法：
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- m" @% T" ?. g; u& C+ E: @0 M1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。
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3 Z# H+ I9 K5 k5 e2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。6 B+ [3 w0 Y/ E; G8 _% Z% Y1 f  m
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3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。8 R3 _8 s9 \' R- |' c1 a' h

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4 ?: M1 ?  V- U4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。
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5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。/ F: j& N8 U$ t, [! r

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6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了" t" F  B, G% p9 G; U% |

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  Y$ \' I4 t. N& ~5 R喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。
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总结：# E. y1 h& H4 p
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大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
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) C% @$ ?7 _' \还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。
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: r9 W% c6 W7 z# y+ q' R" l好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。