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( v1 o8 ?. H; Q5 [用料：鸡蛋、香葱
) i1 X1 s2 E. }9 o8 w0 I0 N调味料：盐、鸡精、蚝油& d( m/ }3 v+ X/ {

: D( N+ o0 d6 W/ ]一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀1 f  s; O/ z$ P# r
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）/ i: ?7 A9 v1 f/ g& D. a" M  R3 ?! F
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）8 z' A5 y' Q1 r/ t! i9 k+ v4 l
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：. k* A/ O! i4 ~6 X/ r

2 S9 \* \( n7 d# @; s% K5 y8 Y    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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# H. q3 B# H$ E, `4 a    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。