红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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, {' @" m% L) M  B0 l. J0 G用料：9 e) k4 H, t: v8 F
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。7 k. [/ F! B- d8 n
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
9 W, F# R9 F2 j5 Y' Y* A; \0 w3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
  F! I0 r5 m# C2 y& y! c+ b( i$ f" Z4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.5 l. s! ]& F6 {9 i
做法：  W5 e$ c" @, X! m4 i, p
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。( F7 c; |% N6 p# S5 |# K$ D# C' a
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) o( n+ B3 V1 ?/ a; x/ z将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。/ y; h2 i6 i( R: Y" c, f2 ~5 ~
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' z% s$ t* H- |' K蛋糕非常松软。
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味道真不错。; X, r& j8 X1 g: v! N9 O$ a7 x

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