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% D8 O  {% m$ e4 p7 Y  i　   菜系：广东菜
2 |6 {* J# ~7 M　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
* g1 A- C% x% M& M　　原料 ' t' i! k6 |& ]+ I
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
0 N: d- m! r, t) u, P7 z4 j0 G　　制作过程
4 _0 Z% J' K% Q# _3 x　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
7 O  e7 P0 b* u7 V, ]: @6 l　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
4 C2 w" k* ]! x3 `　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； ( E# K! N" P, Q) _5 P
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。