肉脯蛋卷

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3 L# V+ b  T! M    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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8 S$ @$ |2 n, [" i, n* z    制作流程：
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。7 o1 Z  |, [7 P" K& v: Q. A5 o1 M

5 A# E+ T9 S# M" s. i, H; B" e    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 " G. _3 B1 o, M9 L

# }( o, g. C8 u9 c    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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, {$ M; C+ h. c5 ~8 L2 D1 _    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。