菜谱名称  客家酿豆腐 - z3 m1 U; [/ R, X- A3 r
所属菜系  粤菜
% z( t/ i# g' H) }2 {4 x6 }2 W所属类型  特色粤菜
  `4 X/ L# I& j9 A# H  S( f基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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　　做法：
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　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；( G( _8 w4 ^/ d+ n( E! P" a4 n
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　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；. r4 r. m3 h3 W! X8 F) x1 {
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　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；1 |& R. a& m( N$ T: @' R" }' y

# z( A$ L0 c; q, _: e7 s0 A　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。7 _8 D! y4 g$ y8 \" G  g: a4 W
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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。