·操　　作:
" d: _& J7 f& h6 y& r1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 ; N7 X" @, |. q4 |
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. K" k" _' \# \' x/ L8 ~2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。8 m: h  l( u) r* g, |
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- m  F* @3 o& f1 Z3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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( v. H( q6 d9 R4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
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) O! R4 {8 r# y% |3 \/ K6 m5、勾芡后铲匀，起锅即成。& Z7 ]0 H9 ]5 }* Z+ z

% W# G# ~" L- t8 U; Z·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
1 k4 u* B  j5 z$ W木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”  N& }) M2 ^9 Q1 x7 h' a

0 [" o1 ^# \5 O) W非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀2 M! S8 V; ~3 z. k; F, B" u6 F; _
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[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
$ N! \# H, I% d( T还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
6 |) U" d' h6 d' t支持一下。

                                                                

版主评語: btta

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$ ?- \- B: B$ P1 H4 Q喜欢,回家也学学
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9 l: y* ~* U( ?8 s* E[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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不错,形色俱全!!
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( p3 K. W/ t% f# I- q2 ~0 \" F[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢