食材明细! d/ @1 g5 j2 F( s
　　
) |& ?0 k: t. q　　蒸肉粉 90克" k4 h! \% W/ l
　　
+ G. [; h/ [- p; K　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张. u9 f: N7 X' m/ _6 t# h
　　
" ]  |$ I) n) C- ?8 R* U9 o　　红干椒
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　　蒜  粒- d9 z  G& g  X# [* O+ F- r) f$ k
　　
4 b. ?; v& e6 |8 X# r% p) H2 L5 B　　葱 一颗
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  }; ^6 a- M$ I* p　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。9 O% T; `1 J4 j* f, K4 R. r8 ?
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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7 ~, W$ i" t/ l! @6 F: k　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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. g' p" B8 T7 [% y  f& S: S4 x　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 , \; Y. g/ C8 ^
　　
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8 V' l6 P  b" o( a; y　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 + m5 `% Z& k# ^' j: ~& z
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　　4、加水和黄酒搅拌。 . J3 S. f) {! L: Q1 C( B
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。! u3 ^( ?% @( Z. K/ n1 o( @: ^
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4 w# i3 ~$ }1 E4 ^! B& e! {/ E　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 ) {* F8 ?/ q- s8 K' G: k
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! z2 P( Z) j/ U. G/ u9 a　　7、放入蒸锅。% m% f6 D; {+ I5 \: q9 q  F
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。* g4 l( B# n! X) J
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 * |4 T2 y1 I8 y6 L2 j" R9 r" r
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。- v% s4 _: t# r- ^! y+ F* b+ ?
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 / ?* W% }/ x. s( H; x) m4 R5 X
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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7 b) ^, }! X/ k没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊