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材料：
/ Z: |% j7 I/ ?8 n( F鸡大腿1只约450克2 @( R8 [1 \( O1 x) V  U
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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' W% \) O6 K$ D, C做法：
. ~" W6 a! w2 G8 D0 X/ W先处理鸡腿：+ m2 K1 U8 y6 z1 v: b5 ^
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
/ }9 w( G: L. P' F, N( N$ L6 ]% X2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。9 e; s1 V4 Z% ]% b1 v) j" k
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。1 |3 u4 n5 X. [# g
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。7 F0 T6 g; l% M3 f/ R
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鱼香煎鸡腿的做法：( Y& I! i( ~3 d! d  c$ I
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
2 n/ ]9 j% {4 t7 M' ~+ V8 E2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
8 u. `3 d$ n/ `. B5 [3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。- r5 N" c) U& p; E
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。& |, ~8 |' u* e$ M9 S
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。# q3 D! Z1 I( F! t/ g9 X3 F' \
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
+ N; G; M) o8 n; e( l( l. z. M7、加入生抽、糖。
; N4 |; \6 E# Q6 j: M6 r  _7 S. c! A) n8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
8 `3 ^9 E9 |& t7 O% [. v$ b7 T9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。; e2 }' I1 c: ?. |: H
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
6 T& m% B* a- V6 \( ~. z0 \11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。) O4 P4 g6 g0 k- P
12、最后撒上葱花作装饰即可。# N% Z5 k8 I$ `
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多说两句：
$ x% f6 N  g$ ^  V/ M- |5 k) X: t( P6 T1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。9 v! R5 s' y0 y( A3 T/ S
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品