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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 " Z) P* D% e# V5 v0 w
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……   m% R: J- g* ^; A9 t. [; J$ g, {
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
) ^" a' Z9 Z1 |/ F( R) \叉烧肉(2人份):" B, [' m. E; o* s7 C: T/ L6 T
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙( o1 [: S+ F0 E- G$ i3 C( P, G1 J) [
腌肉料: 大蒜 8瓣
) }! S+ P/ ]0 {, E酱油 2大匙 " G% p% F( l# N8 H% T# ~3 u* H
糖 3大匙 5 O7 F0 K9 `  a- A8 y+ h, ^* s1 `
盐 1小匙 2 p- w4 G. j, p" K8 w8 `0 C$ m" O9 H
酒 2大匙
/ S2 t2 {3 c: X& E4 Q2 t; w五香粉 ½小匙 6 t: t1 S, p$ @' {
红色食用色素 1小滴
& j2 d( h9 x! o) I& F3 ?7 A: X作法:
. l9 S2 L5 w( d" D1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。! T6 q2 B" n2 ~8 C4 e0 a9 l9 `8 r

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- H4 r- l+ M5 F- p' u9 ~7 j9 P) i) B; H2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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4 u3 ^, |  c, b2 T& L7 u- _2 ^4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜9 W+ _2 T; k, R1 a4 l2 _) ^2 h

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厨房笔记:
% M) i! ^+ s0 B( M+ N2 }此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 + T2 }# i, n% u% S5 u
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
: \- F" P1 n% o9 }" p6 L1 I2 `腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面
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广式叉烧饭; k* o# O: f% L1 Z& K' n* I& @
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) _4 J; u# |- a" u[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!4 z" _+ T1 z3 A. c4 X
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
+ I: {+ k# P; j8 P- M就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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