[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：8 @. y" G7 q+ @+ \+ g* I6 K$ E9 @, v
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量; q" S8 Y$ j# m

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; V: B% A5 [- V7 Q1 `: g$ [沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙; b1 A, I" f4 M" @+ `, e, l$ k

$ ?/ Z* f7 {  [' o5 P+ I: N做法：$ D% U/ X* Q) S1 @6 O; n* l

6 J, O$ m( f+ ~& A# f4 q1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；/ `. u! T2 y* H1 I- m
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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎# `: v1 F$ F7 y( `- p

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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。