1.带鱼洗净，切成段
5 D! R1 e- T& a, a: p2.准备好葱、姜、蒜、八角& ]4 }) }( R. z
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3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟& l$ r7 Q3 K; w  |5 H1 s* q- i% J
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉* l: M. T: `' h) m* p
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5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制
6 K- b: o: c) J$ o( H# m  k6.煎至两面金黄取出/ h5 E8 t! S% {/ f5 z3 `

* `# j+ z- p3 o: x1 L9 {7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香' ]6 w; [) I- O: K0 m8 w
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开9 K2 s! ]" t  ]9 V; q& h, e

3 N1 z. @8 i& B, \% _; ~9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
. O8 K9 S/ h# b10.收干汤汁即可
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烹饪技巧* V. r/ i) i$ k* D" ]) z1 |) n
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿