春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？; a, ?6 O$ H6 b$ v3 r

, d: {& U' j( l% y春笋豌豆的做法
- c; I7 S7 t% {1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。' y$ ^" o- {! k0 Q4 E# h
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。9 D2 d. V8 |6 _3 p0 f( _- W" I
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- Q+ [2 b: N7 L. \3 U( A% q3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
( u0 v/ B" q% \! w4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。8 T! P# O! ^" l# c( J2 U4 d

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8 O" B/ e' ?/ p( }( z+ k烹饪技巧
' |# ~1 P2 D- e$ ^" B3 c1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；
4 t6 S3 w6 y& u* A2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；
% o+ p; X5 H/ ]. t3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
* {) y4 q3 Y- V, m4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。