主料
红薯粉       
辅料
鸡汤        胡椒粉
辣椒粉        白芝麻
李锦记酱油        醋
盐        大喜大鸡精
食用油        花生
油菜        黄豆
榨菜丁        香菜

1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。



2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。



3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。



4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。



5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。



6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。



7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。



8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。



9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。



10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。



11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。



12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

现在买不到好的红薯粉了   都是一些假的搀的胶

现在假的红薯粉太多了~~做不出那个味道了

现在吃了红薯粉,胃里就不舒服,消化不了.

这酸爽的感觉，冬夏都可以吃，超赞！！！感觉还应该加点其他东西

这个做过，的确如此做法，做出来很好吃啊，支持那是必学的

看了好多酸辣粉的帖子，都很简单上手，就是那个酸味怎么也做不出来，不知道是不是醋用的 不对。