鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。& N. h, f2 `/ |% {+ c
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
/ P8 f) m$ g0 S% y, `. V+ T5 H1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。8 L& S0 _" q/ V1 Y: g
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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# B$ b8 C- @* Y) g7 j) p8 @; t特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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$ ~4 |. x! F$ y6 q% Y+ V  R6 ~( }操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。; s  P& ~) O/ k! {1 q
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3、加入一勺淀粉。  ?4 r  Z3 `! G; Y8 I

  Y2 z/ c, d8 {# }3 a' P! B4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。. W0 f* b! l' Y7 x

. x' R. s+ T6 J- @8 U5 p; e, D5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。/ V% y) O; M# l3 C
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。( a3 t: C+ t% l; G" ]7 A

' E! o) d% u* |7 p8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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7 }4 r5 G% \/ L& b1 {9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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7 ~. `5 c# S- T( D贴士：1 i% h4 u+ ?- [3 v& Y$ c9 Z
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。3 {% p: W! a, j0 U! T1 f6 W3 j
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。" J8 V; f( W" ~; b& Q
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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( O4 L1 J5 c8 j0 i- Z4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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; J/ v# X1 G5 j( @- k6 A/ M[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。