在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
8 Z# H' ^: W+ s! S3 R6 l先来张面馆里的面/ Z! n% \; I% u+ ]

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。& @3 i  X9 G! k" ^* I
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。' C( e% e, _. P) `6 T0 t
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2.然后把茄丁炒起来。4 y1 ^" e! s. _2 w) E# ^
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/ M7 D+ m$ r0 @4 @3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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3 J  G- @3 V1 S) x" N1 l) h4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。$ F4 {9 F8 V6 e. m# f
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7 K' l& c- d$ w6 B- u5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。. v3 i3 |6 y1 I: ~' o1 ^. q, w$ H
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" P7 m9 X0 x: b1 u6 Q6 p6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。5 N% {. A) J0 e' s6 d
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! A! ^  J# x  |+ }5 V9 ]3 `6 k1 e7.成品。香！, W) }! g0 b) _) N0 B& H2 D" w) j
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。