[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉, E# h/ L' z6 b! @9 W# O3 {$ q
用料
/ U& D) l8 s* m& M( I- C2 _6 ^, Z　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
; E) a  I: }5 m8 }! c　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克- q3 A2 f/ r; V
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克) A6 b: k; _0 O& E( Q! B- x
　　
& j$ \8 a- E# \# f制作步骤6 `6 [; J* S6 z0 D' o8 |, y1 G* B; a5 J
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
1 p* |! n( B! J( p; h　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
4 V5 F4 {& A; a　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
6 {5 }- r3 _+ V* a% H　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。5 z9 |% N  }$ `: g4 P" C