首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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% j' I& h' ]! s5 e& g4 Y过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。0 ^# |1 ^) |; Z7 F6 ?8 l
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
3 M) v3 n" u" q7 B0 o. l5 S现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
( g6 `& V' F9 B今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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: V0 j$ h7 ]+ G* E9 X! K; ~9 j! T& K0 N成菜效果还不错哦! H. S& \2 q" W0 t
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具体做法如下：# r* i; J1 r7 B( R! m! G* r
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。% s# s$ a+ V% }! Y6 n* P
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。+ p+ X* L6 [; J- W2 `. X# F) @
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。3 _( ?' l' E  z# a; T
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。. m3 d, O* T  f5 X* _+ u4 B
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。. i8 c! ^# Y; V$ k: ~
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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2 a9 n, M3 ?% f* r% `0 m先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。4 a( u1 D5 X% y) J

/ D+ k. }. b, E1 Q( f8 D6 n9 E肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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8 |7 z* D$ D) j& w* f8 O& h4 e略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
' s7 N  O+ E! `( h  N+ ?注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。# q" `* _6 U/ J, F. i6 H' i( k
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！0 D6 c" {, t( U9 x* S5 `% p8 N9 J

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
, `" X) z9 Q5 C在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可