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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。: y, }' N1 }% `+ ?# g
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辣炒三丁的做法
3 X, `& G- f8 m) Y这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。/ T1 r* r* M, z5 o5 i9 I
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材料：* E" v+ p! l$ g% z2 f! _/ \
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：; h! f% I( I& f5 `
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）# {& j. t  h: o- _5 d
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做法：- o8 w: Q  e$ e  H
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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$ x5 T- \! K3 f: r, q2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
! m$ l0 {" P0 ~1 K" {8 y$ d3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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' r7 T% ^8 _* e. _4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味+ \+ V* M7 U2 u/ L4 r
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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! Y* R+ p: G! n. m: W5 u) D: o& G  \7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。* M4 b8 x' D# k+ ~' N

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。