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材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量
% v# h" T# L) H2 B. U( y# F作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用" P% f3 D0 `3 M8 N* z8 z! u. e6 \

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$ h  p9 o" {6 D& x( {2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀6 k4 ?) H7 H) I. {- Z( L
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3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下2 i( s5 ]% C, J& H

* B9 Y) y0 g% H  f6 @4 R4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
  J2 _/ _" T$ }5 w1 F* M5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可* P) N  n/ m. c' G7 o; p9 H

- P& Y, d. Q" K0 W2 @6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
/ V$ p) [9 _  F  w' ]' X地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒$ X7 Q/ f: E2 L0 j0 g# d
2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
; {! [; m. _& N! \8 A3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可7 V$ }9 r9 V0 g( P6 N! F3 A4 k
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟1 p& w& _0 a- M$ _/ ]: C: H/ E
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[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭