材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。4 r2 B6 A) J8 R" d+ ~5 r

8 n6 |: W9 r+ E8 E做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
  {2 N9 M8 N& Y4 o- @" O2、放入姜、蒜煸香。* |: g8 i" u- O+ k
3、倒入西红柿块中火翻炒。
) R. W  Z3 \6 L4、炒至西红柿绵软成碎时。- z# c6 H. f8 F* ^

/ J( }% _2 s5 R* D3 z5、倒入清水大火煮开。/ I  @) `/ {& [$ x  c' _# Q' i5 K2 n
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。+ c) U- m' A$ A, p5 v$ F
7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。" H* F0 T6 M6 N8 @$ f6 ^% t, D7 L
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。6 K( c% {; X0 T  x0 \  @

5 m' Z" q% d# p, z' G, F备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下